🍝 Carboidrati: colpevoli fino a prova contraria (spoiler: sono innocenti) 🍞

Nel grande tribunale delle diete moderne, i carboidrati sono spesso sul banco degli imputati. Accusati di far ingrassare, gonfiare, addormentare e rovinarti la vita sociale (ovviamente sto esagerando).

Eppure, sorpresa: i carboidrati non sono il male. Anzi, sono una delle fonti principali di energia per il nostro corpo. Il problema non sono i carboidrati in sé; sono le porzioni bibliche, la qualità e, spesso, il senso di colpa con cui li mangiamo.

⚡ Perché i carboidrati servono (sì, anche a te che fai yoga e bevi tisane)

• sono la fonte energetica principale per cervello e muscoli

• aiutano a mantenere stabili gli zuccheri nel sangue (se ben gestiti)

• sono importanti per la funzione tiroidea, l’umore e l’equilibrio ormonale

• supportano il sistema nervoso (sì, anche il tuo che ogni tanto va in tilt)

  
  

In pratica, i carboidrati sono la benzina del corpo umano. Se non li mangi, prima o poi… ti spegni.

🍩 Ma allora fanno ingrassare o no?

Risposta breve: dipende da cosa, quanto e quando. Una porzione di riso integrale non è uguale a tre bomboloni alla crema alle 18:30 post rottura sentimentale.

Il problema è l’eccesso, la qualità scadente ed il fatto che spesso mangiamo carboidrati raffinati, privi di fibre ed accompagnati da grassi e zuccheri poco nobili.

🥖 Carboidrati buoni vs. carboidrati meh (classifica non ufficiale ma utile)

Sì, grazie:

• cereali integrali (avena, farro, orzo, riso integrale, segale)

• legumi (ricchi anche di proteine e fibre!)

• tuberi (patate, patate dolci, topinambur)

• pane integrale vero (no, quello marroncino finto no)

• pasta integrale o di legumi

• verdure amidacee (zucca, carote cotte)

• frutta fresca (sì, anche la banana)

  
  

Con moderazione e consapevolezza:

• pane bianco, pizza, cracker industriali

• dolci e merendine

• cereali “soffiati” e zuccherati

• pasta bianca in porzioni da muratore

  
  

🧠 Pro e contro dei carboidrati

✅ Pro:

• danno energia duratura

• ti aiutano a concentrarti (eh sì, anche al lavoro)

• saziano di più se completi (fibre = alleate della digestione)

• migliorano l’umore (ciao serotonina!)

• essenziali per l’attività fisica

  
  

❌ Contro (se usati male):

• picchi glicemici → fame nervosa

• gonfiore e digestione lenta (se associati a troppi grassi o zuccheri)

• dipendenza emotiva da “pane e disperazione”

• sonno post-pranzo (se eccedi e poi ti siedi)

  
  

🕒 Quando mangiarli?

• a colazione e pranzo sono i tuoi migliori amici

• a cena sì, se non ti stai abbuffando alle 22:30 prima di andare a letto

• dopo l’allenamento: ottimi per il recupero

• di sera: se ti aiutano a rilassarti e dormire meglio, perché no?

  
  

Il segreto non è eliminarli, ma inserirli con buon senso nella giornata.

🧘‍♀️ E i carbo nelle diete detox, low carb, cheto, paleo, macrobiotiche, lunari…?

Se non hai patologie specifiche, non hai nessun motivo per escluderli del tutto. Le diete che li demonizzano funzionano a breve termine, ma spesso portano:

• effetto yo-yo

• stanchezza cronica

• umore da “chi mi parla muore”

• fissazione alimentare (che è sempre dietro l’angolo)

  
  

Conclusione

I carboidrati non vanno odiati, ma vanno conosciuti, scelti, masticati bene ed amati con moderazione. Un piatto di pasta integrale con verdure di stagione è molto più equilibrato di una “insalatina detox” mangiata con odio.

Quindi sì, puoi mangiare carboidrati. Basta farlo da persona consapevole, non da superstite affamato in cerca di biscotti a mezzanotte.

P.S. Toglietemi tutto, ma non i carbo!!!

FONTI

Nozioni generali